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      父親與張店豆腐

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      父親與張店豆腐

      作者//陶柏順



            父親的做豆腐手藝是祖傳的。不但祖父是以做豆腐為業,祖父之前的先輩也不知有多少代是以做豆腐為生。早前,祖輩們是住在劉集的陶家河,后來由于做的豆腐需要送到集鎮上去賣,而張店素有商賈之地,留客之鄉的美譽,附近四鄰八鄉的集鎮也就張店最大,來往人員最多,生意最好做。但陶家河到張店畢竟遠了點,長年累月靠肩挑車推來來往往很是不便。所以后來有幾戶人家約定,在距離張店不到一里路的西南方向買了土地,建起了房屋,對外名稱細陶塆。其實也就五戶人家,兩家做豆腐,一家是銅匠,一家開牛行,一家開磨坊。這種景象一直延續到解放初期。
               解放后走集體了,父親的豆腐生意也停止了。直到一九六六年,張店合作社需要一個做豆腐的人,父親才被請了去。當時雖然發給父親的是工資,但他要交給生產隊里換工分,即使這樣父親也很高興,因為祖傳的手藝又能發揮作用了。

               此后的二十幾年里,父親都是早出晚歸。一日三餐,只有晩飯能在家里吃,早、中飯都要送到作業現場去,我在張店讀小學、初中時,就是自己在家吃完飯后,再順便把飯送給父親,然后去上學,我走后,弟妹們接著送。

                父親對做豆腐極其認真,從泡豆子到出成品,每道工序都一絲不茍。一桌豆腐要做出多種產品,有水豆腐、有皮子、有捆雞、還有豆油。吃起來具有一種細膩、勁道、滑爽的口感,就連豆渣也要一碗一碗地印在稻草席上讓它發酵長白毛,叫毛豆渣,用它燒湯、炒菜有別具一格的味道。由于質量好,每天生產的各種豆制品,用不了一會就全都賣完了,來晚了的根本就買不著。久而久之,陶師傅的豆腐就在張店遠近聞名了,那時只要說到豆腐,人們就一致認為還是張店陶師傅做的好。以致后來我妹妹接父親的班學做豆腐,開始父親讓她負責銷售,她往往站了半天都沒有賣出多少,父親一看急了,放下手中的活過去了,奇跡馬上出現了,不一會,人越來越多,很快就賣完了。!妹妹恍然大悟,人們相信豆腐質量,首先是相信做豆腐的人。就這樣,父親的豆腐就成了張店豆腐的代表,豆腐陶師傅讓人們對他有了深刻的印象。我當兵二十多年轉業后,張店很多人都不認識我,但只要說到父親,人們馬上就說:!那曉得,那曉得。

                時光如流水,轉眼間已到了二0二一年。父親已逝去了三十余年,我也退休多年了。張店豆腐的現狀如何呢?應該說,情況還是令人鼓舞的。我只知道,發小、同學聚會時,不少人嚷嚷要吃張店的豆制品“捆雞”,而且次次不能少?吹竭@些,父親九泉應無遺撼了,不知怎么,我的心里也踏實了。                                             

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      發表于 2021-8-19 08:59:03 | 只看該作者
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      發表于 2021-8-19 08:59:41 | 只看該作者

      一篇樸實真情的好文章
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      發表于 2021-8-19 16:29:21 | 只看該作者
      寫的真好
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      發表于 2021-8-23 19:06:49 | 只看該作者
      豆制品“捆雞”
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      發表于 2021-8-25 10:27:57 | 只看該作者
      好文章!
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      張店的錘魚也有名1
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      平鋪直敘,平易近人。
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